24 de abril de 2024

La innovación alimentaria es crucial para diversificar la oferta de productos y mejorar la producción de alimentos, respondiendo, por una parte, a las demandas cambiantes de las y los consumidores, pero también es fundamental a la hora de enfrentar los desafíos del futuro en cuanto a sostenibilidad y salud de la población.

Chile muestra un progreso en este campo, pero persisten brechas y desafíos para acelerar los cambios que se hacen cada vez más urgentes. CeTA se posiciona como un actor clave al ofrecer capacidades técnicas y una infraestructura integral para el desarrollo de alimentos con mayor valor agregado y que enfrentan estos desafíos desde la innovación.

La innovación alimentaria implica desarrollar nuevos productos y tecnologías para mejorar la oferta y la producción de alimentos, contribuyendo así a una propuesta más diversa y sostenible. Aunque Chile muestra un crecimiento en innovación alimentaria, aún hay desafíos en la aceleración de lanzamiento de productos al mercado. CeTA aborda estas brechas proporcionando capacidades técnicas e infraestructura integral para el desarrollo y comercialización de alimentos innovadores.

Daniela Fuentes, Gerente de Negocios de CeTA, señala la importancia que tiene la innovación para mejorar la producción de alimentos y, por ende, la vida de las personas, y cómo Chile ha ido avanzando en ello, pero aún tiene camino por andar:

“La innovación alimentaria es el proceso de desarrollar nuevos productos, procesos y tecnologías en toda la cadena de valor de los alimentos. Es esencial, ya que nos permite no sólo diversificar la oferta de productos disponibles, sino también mejorar los métodos de producción de los alimentos, desarrollar alimentos más nutritivos y saludables e innovar para generar más alimentos disponibles y sostenibles de acuerdo a las nuevas tendencias globales. Chile está creciendo mucho en innovación alimentaria. Cada día llegan más innovadores y empresas con ideas y nuevos proyectos para desarrollar productos con mayor valor agregado. Hay un cambio en la cultura empresarial y en las startups que crecientemente están adoptando nuevas tendencias mundiales, desarrollando alimentos que son sostenibles y amigables con el medioambiente, alimentos saludables, concientes y para consumidores más exigentes. Sin embargo, nos queda mucho por avanzar en acelerar la llegada de esos productos al mercado y en CeTA abordamos y resolvemos las brechas que ralentizan los cambios en la producción de alimentos innovadores y con mayor valor agregado. Disponemos de las capacidades técnicas e infraestructura para desarrollar todo esto en un mismo lugar, pudiendo desarrollar desde la idea hasta el producto para comercialización, incluyendo estudios de información nutricional, vida útil, e incluso, sensoriales”

Entre los productos innovadores que se han desarrollado en el último tiempo en CeTA Fuentes destaca el texturizado plant based de champiñón y arvejas desarrollado por Frutos de Lonquén, denominado FungiTexture y los chips crocantes a base de tempeh de garbanzo de OM Fermentos. Dos productos que se hacen cargo a cabalidad de tendencias del mercado como la sostenibilidad, los alimentos saludables, naturales, en base a proteínas alternativas y plant based, demostrando una alta capacidad del ecosistema alimentario para pensar y hacer realidad productos innovadores cuando encuentra el apoyo profesional y tecnológico adecuado.

“Un producto que nos gusta mucho destacar es el texturizado plant based de champiñón y arvejas, desarrollado por la empresa Frutos de Lonquén, que revalorizó hongos parís y shitake creando un producto de uso muy versátil, pudiendo ser un ingrediente para aderezar una ensalada, o una base para hamburguesas, lasañas y empanadas. Otra tendencias del mercado es el desarrollo de snack saludables y ahí tenemos un producto muy interesante: los chips crocantes proteicos en base a tempeh de garbanzo de OM Fermentos, proyecto que utilizó la tecnología de deshidratación microondas al vacío que tenemos disponible en nuestro Centro de innovación Sur, recientemente instalado en Coronel”, señala Fuentes.

Pero hay brechas y desafíos pendientes, tanto para enfrentar las nuevas demandas como para reducir el impacto ambiental de la industria alimentaria a nivel local y global. CeTA trabaja con diversos clientes para abordar estos desafíos. Fuentes destaca cómo nuestra industria local está cada vez más atenta y dispuesta a abordar estos desafíos:

“Tenemos varios desafíos como industria. Los consumidores están cada vez más interesados en alimentos que sean saludables, convenientes, sostenibles y éticos. La industria debe innovar para satisfacer estas demandas cambiantes y mantenerse al día con las tendencias del mercado. Por otro lado, a industria alimentaria enfrenta desafíos a nivel mundial para reducir su impacto ambiental, incluida la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, el uso eficiente del agua y la energía, la minimización del desperdicio de alimentos y la promoción de prácticas agrícolas sostenibles. Estos son desafíos constantes que trabajamos en CeTA con todo tipo de clientes, desde emprendedores, startups de base científica-tecnológica y también empresas grandes con presencia global. Tenemos la experiencia e infraestructura para enfrentar los desafíos que tiene la industria alimentaria por delante”, advierte la Gerente de Negocios de CeTA.

Más información:

Paulina Lara, Coordinadora de Comunicaciones CeTA

comunicaciones@cetalimentos.cl /+56993195964

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Juncker quiere que los parlamentos de cada país no puedan votar

Funcionarios de la Comisión Europea (CE), como la portavoz de Jean-Claude Juncker Mina Andreeva, y diversos medios alemanes y austriacos han hecho pública la propuesta, presentada este pasado martes por Jean-Claude Juncker ante los lideres de la Unión Europea, de declarar la firma del acuerdo con Canadá un acuerdo de competencia exclusiva de la CE, un acuerdo “EU-only” o “no mixto”. De este modo, la firma y aprobación del acuerdo no pasaría por la votación y apoyo necesaria de los Estados miembros, como sería necesario actualmente al tratarse de un acuerdo “mixto”.

Según estas fuentes, la CE propondrá el 5 de julio un procedimiento simple de aprobación en un intento de acelerar la adopción de este acuerdo comercial entre la UE y Canadá visto como controvertido en muchas capitales de la UE. Así ,Juncker y la comisaria de Comercio Cecilia Malmstrom, eliminan de un plumazo antidemocrático a los detractores de este y otros tratados de libre comercio que se siguen negociando a las espaldas de la ciudadanía.
Juncker también aprovechó esta ocasión para instar a los líderes de la UE a que respaldaran las negociaciones del tratado libre comercio con Estados Unidos (TTIP por sus siglas en inglés), frente al creciente escepticismo en los Estados miembros provocadas por las filtraciones de Greenpeace y las continuas campañas realizadas por plataformas ciudadanas para intentar desenmascarar este tratado negociado en secreto.
Malmstrom, ya ha declarado que espera que CETA se apruebe antes de finales de octubre, durante una visita prevista a Bruselas por el primer ministro canadiense Justin Trudeau. Si la toma de decisión siguiera siendo la estipulada para una acuerdo mixto, cada país miembro tendría que aprobar el tratado mediante votación en sus parlamentos, lo cual retrasaría su aprobación durante meses.
Entre los detractores declarados se encuentra la región belga de Valonia, que ya ha manifestado su oposición al acuerdo con Canadá. Lo países Bulgaria y Rumanía también han expresado su repulsa a un tratado donde Canadá no se compromete a extender su sistema de visado a la ciudadanía de estos dos países.

Tom Kucharz, de Ecologistas en Acción y activista en la campaña NoalTTIP, se muestra escéptico con estas declaraciones y sus posibles consecuencias.

“Por un lado, realmente no sorprende que la CE pretenda definir CETA como acuerdo de competencia exclusiva de la UE, porque para ello pidió la opinión del Tribunal Europeo de Justicia sobre el acuerdo UE-Singapur, pero por el otro lado no le interesa forzar la máquina y presentar al Consejo el CETA como acuerdo «no mixto» contra el criterio de la mayoría de los Estados miembros. Juncker sabe que definir el tratado UE-Canadá como “acuerdo de competencia exclusiva” de la UE genera un conflicto fuerte con varios Estados miembros y será imposible aprobar contra la voluntad de los gobiernos de Alemania, Francia, Austria, Bélgica, Luxemburgo y Hungría, entre otros”, explica Kucharz. “La sospecha que nos surge es que podría tratarse de una operación de chantaje sutil para presionar a través de los medios de comunicación mediante estas declaraciones. Cuanto más presiona la CE, los Estados miembros pueden creer que la Comisión tiene argumentos muy sólidos para que CETA sea se competencia exclusiva de la UE. Ello puede forzar a los Estados miembros a querer hacer un intercambio: la CE define CETA como mixto y a cambio los Estado miembros acepten en el CE la aplicación provisional. Ello satisfaría a la mayoría de los Estados miembros -incluyendo al Gobierno del Partido Popular- y a la Comisión Europea”, concluye el activista.

*Fuente: El Salmón contra corriente

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